Instruktioner

Peberchutney: 3 opskrifter at efterligne


Peberfrugter er meget mere end bare lækker rå mad. Fra dette kan du f.eks. trylle også frem lækre chutneys. De er lækre og frem for alt hurtigt forberedt.

Paprika chutneys smager krydret og ofte lidt sød Paprika i en salat, paprikaspredning, fyldt paprika, paprikasuppe - ja, grøntsagerne kan bruges til at trylle frem mange forskellige og frem for alt lækre retter.

Har du nogensinde lavet en chutney ud af det? Dette er børns leg og går blandt andet meget godt med en lang række kødretter. Det er også smukt pakket og en god vært gave til grill. Hvad med f.eks. med en lækker paprikatomatchutney eller en paprikamangatchutney? Lyder lækkert? Så prøv bare disse opskrifter!

Opskrift nr. 1 - paprika tomatchutney

En rigtig klassiker blandt paprika chutneys er paprika-tomat chutney. Den smager krydret og er stadig noget sød. Så tal en rigtig godbit.

Ingredienser:

  • 2 røde peberfrugter
  • 500 g tomater
  • 250 g løg
  • 125 ml hvidvinseddike
  • 200 g sukker
  • 1/2 tsk knuste nelliker
  • 1 tsk sennep
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 1 tsk rose-varmt paprikapulver

Forberedelse:

Skold tomaterne og skræl dem. Hak derefter tomater, peberfrugter og løg, og læg dem i en gryde. Damp derefter det hele på medium varme i en åben gryde, indtil der kun er lidt væske tilbage. Tilsæt derefter sukkeret og alle krydderierne, og kog det op under høj varme og under konstant omrøring i cirka ti minutter. Derefter kan du allerede hælde den varme chutney i glas.

Opskrift nr. 2 - Bell Pepper Mango Chutney

Hvis du vil prøve en frugtagtig variant, er den lækre paprika-mango chutney det rigtige valg. Takket være mango, ingefærpulver og cayennepeber kommer friskhed og en lille skarphed i spil her, hvilket gør chutney meget velsmagende.

Ingredienser:

  • 2 røde peberfrugter
  • 2 modne mango
  • 250 g løg
  • 4 fed hvidløg
  • 250 g sukker
  • 250 ml frugt- eller vineddike
  • 1/2 tsk karry
  • 1 tsk ingefærpulver
  • 1/2 t cayennepeber
  • 1 kniv kanel
  • 1/2 tsk salt
  • 50 g rosiner

Forberedelse:

Terning peberfrugter og mango. Hakk derefter hvidløg fint, terning løgene og sauter begge på en høj flamme, men i kun lidt olie, men brun ikke. Tilsæt nu paprikaprodukter og mango terninger, sukker, eddike og krydderier, bring det hele til kogning kort og lad alt simre på en lav flamme i cirka 60 minutter. Rør lejlighedsvis.

Så snart væsken er reduceret, tilsættes rosinerne og lade det hele putre i yderligere 15 minutter. Hvis det hele har en marmelade-lignende konsistens, er alt hvad du skal gøre at krydre chutney med salt og cayennepeber.

Opskrift nr. 3 - Pepper and Pear Chutney

Paprika- og pærechutney er også frugtagtig, men tydeligt mildere i smagen, hvilket sikrer en behagelig ændring i menuen.

Ingredienser:

  • 60 g peber
  • 140 g pære
  • 40 g forårsløg
  • 1 fedd hvidløg
  • 50 g marmeladesukker 3: 1
  • 50 ml eddike
  • Peber, chili, ingefær og timian efter smag

Forberedelse:

Terning eller hak paprika, pære, forårsløg og hvidløgsfedt fint. Bland derefter alt sammen med syltetøjssukkeret, og tilsæt eddike. Derefter bringes det hele til kogning og kog det i fire til fem minutter. Rør konstant, så intet brænder. Derefter krydder chutney med krydderierne, som du vil - men fortsæt med at omrøre. Så snart gelningstesten, som med marmelade, er vellykket, kan du fylde den varme chutney i glas.