Hjem & have

Chia-brød: 3 lækre opskrifter til bagning


Chiafrø kan virkelig bruges til at trylle frem de mest lækre retter. Du kan blandt andet bage brød fra det. For eksempel chiabrød uden carb eller sesam chia brød.

Chia-brød er lækkert og sundt Tyskland betragtes som det land med de fleste typer brød på verdensplan. For i dag tilbyder bagerier virkelig brød til enhver smag. På grund af ændringen i bagerihandelen fra små, uafhængige bagerier til store bagerier, der behandler industriel dej med mange tilsætningsstoffer, har brød ofte mistet meget af sin kvalitet. Derudover er flere og flere mennesker nu allergiske over for tilsætningsstoffer eller tolererer endda ikke gluten overhovedet. Derfor blomstrer det i øjeblikket at bage brød selv.

Hvis du imidlertid ønsker at bage ikke kun et velsmagende, men frem for alt sundt brød selv, skal du prøve chiafrø. Frøene fra Sydamerika er fulde af værdifulde næringsstoffer og er et godt alternativ til konventionelle brødingredienser såsom linfrø eller solsikkefrø. Derudover er chiafrøene ægte slankemidler. Hvis du selv vil bage chia-brød, har vi samlet tre lækre opskrifter til bagning her.

Opskrift nr. 1 - Chia kornbrød med hel hvedemel

Ingredienser:

  • 350 g hver rug og fuldkornspelt mel
  • enten 1 pakke tør gær eller 1/2 terning frisk gær
  • 20 g tør surdej eller ca. 4 skeer frisk surdej
  • 2 - 3 spsk chiafrø
  • 3 spsk ekstra kerner efter ønske, f.eks. Hørfrø, sesam osv.
  • ca. 500 ml lunkent vand
  • 1 spsk salt

Forberedelse:

Bland de to typer mel, og tilsæt derefter alle andre ingredienser undtagen vandet. Hæld derefter vandet gradvist i, og arbejd ind med mixer-æltekroge. Dejen må ikke blive for klæbrig og blød, så du behøver ikke at tilsætte alt vandet, hvis den klæber for meget. Læg derefter dejen i en smurt kasse, og lad den hvile i cirka 2 timer ved stuetemperatur eller på et varmt sted, eller bare indtil det er gået godt og er cirka dobbelt så højt som før.

Bag derefter dejen ved 180 ° C i ca. 1 time. Brødet er klar, når dejen ikke længere klæber, når den klæber ind med en pind, og det lyder hult efter at være faldet, når du trykker på den.

Opskrift nr. 2 - Chia-brød uden kulhydrater (uden kerner)

Ingredienser:

  • 200 g mandelmel
  • 4 chiaæg (du har brug for 4 spsk chiafrø)
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk soda
  • 80 g flydende kokosnødefedt

Forberedelse:

For at fremstille chiaægene, skal du piske 4 spsk chiafrø og 16 spsk vand sammen med blenderen og placere i køleskabet i en halv time under omrøring hvert 10. minut. Tilsæt derefter salt, bagepulver og kokosfedt til chiaægblandingen og slå. Tilsæt mandelmel, og rør det godt i et minut med mixeren, indtil blandingen er bundet godt sammen og flyder forsigtigt fra en ske. Læg derefter massen i en smurt kasse eller bagefad og bag den i den forvarmede ovn ved 200 ° C i cirka 75 minutter. Bliv ikke overrasket bagefter: dette brød ser lidt anderledes ud end et ”normalt” brød.

Et lille tip:

Du kan også tilføje græskarfrø, tranebær eller rosiner. Derefter smager brødet lidt sødere.

Opskrift nr. 3 - sesam chiabrød

Ingredienser:

  • 350 g mel (enten hele korn eller hvetemel)
  • 1 pakke tør gær
  • 4 tsk sesamfrø
  • 1 spsk salt
  • 3 tsk chiafrø
  • 400 ml lunkent vand
  • 1 niveau spiseskje sesamolie
  • 1 niveau spiseskefuld olivenolie

Forberedelse:

Læg mel, gær og varmt vand i en skål, dæk og lad hvile i 10 minutter. Tilsæt derefter begge typer olie og saltet, rør alt sammen og ælte - enten ca. 10 minutter med hånden eller ca. 5 minutter med æltekrogene i mixeren. Form derefter dejen til en kugle, dæk skålen og lad den hæve på et varmt sted i 30 minutter. Efter dette tidsrum æltes dejen kort igen og lad den hæve igen i 30 minutter. Integrer derefter chia- og sesamfrøene.

Smør en brød- eller kasseform, og del dejen i to rektangulære stykker, anbring dem derefter side om side i formen og lad dem hæve igen i cirka 20 minutter. I mellemtiden forvarmes ovnen til 220 ° C top- og bundvarme og anbring en varmebestandig skål med vand i den. Bag brødet ved 220 ° C i ca. 20 minutter, skift derefter ned til 180 ° C og bag igen i 15 minutter. Bagetiden kan variere, fordi hver ovn opvarmes forskelligt, så det er bedst at kontrollere det igen og igen og om nødvendigt sænke temperaturen, hvis brødet bliver for mørkt.

Et lille tip:

Hele kornmel bruges mest til bagning af chiabrød. Men hvis du vil klare dig helt uden korn, kan du også arbejde med mandelmel.