Instruktioner

Grilling af svinesteg - dette holder kødet saftigt og mørt


En stegt svinekød stegt fra ovnen smager virkelig godt. En grillet svinesteg er på den anden side sensationel. Et godt alternativ til den sædvanlige grillede mad.

Du kan også tilberede en stegt svinesteg på grillen. En lækker skorpe på ydersiden, mørt og saftigt på indersiden - det er sådan det perfekte stegt svinekød ser ud. Men dette behøver ikke altid at komme ud af ovnen. Du kan også tilberede stegt svinekød på grillen. Hvad der måske lyder som en stor udfordring i starten er faktisk et stykke kage. Selv alle dem, der normalt bare lægger pølser og grøntsager på grillen, kan gøre det.

Det eneste krav til dette projekt er, at du har en grill med låg. For eksempel en kedelgrill, for med dette kan du også grille indirekte, og det er nøjagtigt, hvad du har at gøre med et stegt svinekød.

Hvad betyder "indirekte grill"?

Indirekte grill er omtrent sammenlignelige med madlavning i en konvektionsovn. Hold altid ovnens dør lukket for ovnen, men låget til indirekte grillning. Dette gør kødet på grillen lige så mørt og forbliver så saftigt som i ovnen. Når du griller, er det dog vigtigt, at du altid holder øje med temperaturen. Med en kedelgrill kan dette indstilles ved hjælp af kontrollerne i bunden af ​​skålen og øverst i låget. Den nederste giver iltforsyningen, mens regulatoren i låget kun tjener til finjustering (kilde: www.egarden.de). På den anden side kan temperaturen i kødet let kontrolleres med et stegt termometer.

Ud over temperaturen er det også vigtigt, at du bruger briketter, fordi de holder temperaturen bedre og placerer dem korrekt. I midten af ​​kedelgrillen er der altid en grillskål, som fedtet kan dryppe i. Så briketterne kommer rundt.

Sådan grilles et stegt svinekød indirekte

1Tag det stegt svinekød på hånden, skær det nederst og rull det, mens du skærer det åbent til siden. Når du er færdig, skal du have en stor skive kød foran dig. Hvis denne variant er for kompliceret til dig, kan du skære kødstykket åbent som en sommerfugl og derefter banke det fladt.

2Nu handler det om at udfylde kødstykket. Alt hvad du kan lide er tilladt her. Du kan f.eks. Pensel med sennep eller grill sauce og fyld med urter eller bacon. Hvad med f.eks. men også med en udstoppet svinekam med oliven tapenade (opskrift her), en grill Tennessee svinekød stegt med bacon (opskrift her) eller en grillet svinekødsteg i toscansk stil (opskrift her)?

3Hvis stykke svinekød er helt fyldt, skal du rulle det op og binde det sammen med en ristesnor. Hvem har aldrig rigtig lykkedes før, eller hvem der ikke ved, hvordan man gør dette, kan se denne video for at se, hvordan det gøres.

4Nu skal du forvarme grillen til medium varme, dvs. ca. 180 grader, så du kan grille indirekte senere. For at gøre dette skal du kun lagde briketterne til højre og venstre og placere en aluminiumsbakke i midten.

5Sæt nu stegt svinekød i midten af ​​grillagen, dvs. direkte over aluminiumspanden, og luk derefter låget. Nu kan du læne dig tilbage, fordi det nu tager ca. 1 til 1,5 timer at stege. I løbet af denne tid er det vigtigt, at du holder øje med grillens temperatur.

6 Kontroller kødets kernetemperatur af og til med et stegt termometer. Når midten af ​​steken har nået en temperatur på ca. 75 grader, er stegt svinekød klar. Derefter kan du fjerne steken og skære den op og servere den efter en kort hvil.